יש מאכלים שמספיק הריח שלהם כדי להחזיר אותנו שנים אחורה, היישר למטבח של אימא. עבור קורין גדעון, אחת המנות האלה היא המג'דרה של אמה ורדה – או "ורדוש" – שאותה היא מגדירה בפשטות כ"ילדות בקערה".
מדובר במנה ביתית ומשביעה שמבוססת על שילוב של עדשים, בורגול והמון בצל מטוגן ושחום. בלי יותר מדי התחכמויות ועם טעמים מוכרים ומנחמים, זו בדיוק המנה שמתאימה לימים שבהם מתחשק אוכל חם שמרגיש כמו בית.
להכנת המג'דרה מתחילים בבישול העדשים בסיר עם מים רותחים במשך כ-30 דקות, עד שהן מתרככות. כשהן מוכנות, מסננים אותן היטב ומניחים בצד.
במקביל מחממים שמן זית בסיר עמוק ורחב, פורסים את הבצלים ומטגנים אותם בסבלנות עד שהם משחימים היטב ומקבלים גוון זהוב ועמוק. הבצל המקורמל הוא אחד המרכיבים המרכזיים שמעניקים למנה את הטעם העשיר שלה.
אל הבצלים מוסיפים את העדשים המסוננות ואת הבורגול, מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים היטב. לאחר מכן יוצקים מים רותחים, מכסים את הסיר וממשיכים לבשל על אש קטנה במשך כ-45 דקות.
View this post on Instagram
כשהמג'דרה מוכנה, מגישים אותה חמה ומוסיפים מעל כף נדיבה של יוגורט יווני. התוצאה היא המנה של אימא ורדה שקורין כל כך אוהבת – פשוטה, חמה ומנחמת, עם טעם שמחזיר אותה ישר לילדות.
