יש הישגים שמרגישים כמו שיא חד־פעמי. ויש כאלה שהופכים להרגל. אסף גרניט מוכיח שהוא שייך לגמרי לסוג השני.
בטקס חגיגי שנערך בפריז, השף הישראלי קטף כוכב מישלן נוסף עבור מסעדת "שבור" – וכך שמר על ההישג המרשים הזה שנה שישית ברציפות. כן, אותו כוכב, שוב ושוב, בלי הפסקה.
המסעדה, שממוקמת בלב הבירה הצרפתית ונחשבת לאחת הזירות התובעניות ביותר בעולם הקולינריה, ממשיכה למשוך תשומת לב בזכות שילוב יוצא דופן של אוכל, מוזיקה ואנרגיה שמגיעה ישר מישראל.
גם הפעם, גרניט לא הסתיר את ההתרגשות. הוא הדגיש עד כמה ההישג הזה משמעותי דווקא עכשיו, בתקופה מורכבת, והבהיר שזה לא רק הישג אישי – אלא הצלחה של מטבח שלם.
לדבריו, מדובר בכוכב שמייצג זהות. לא רק טעמים, אלא גם אווירה, גישה ודרך.
לצדו של גרניט, גם השף הישראלי מתן זקן זכה בכוכב מישלן השנה – מה שממשיך לחזק את הנוכחות הישראלית בזירה הבינלאומית.
אבל במקרה של גרניט, כבר ברור שזה לא עניין של מזל או רגע חד־פעמי. זו עקביות. זו עבודה. זו שליטה מוחלטת בזירה שבה כל טעות מורגשת.
ובסופו של דבר, זו הוכחה אחת פשוטה.
יש מי שמגיע לפסגה.
ויש מי שנשאר שם.
